今天要去探访的店铺，是号称重庆主城区烤鱼界的扛把子。名气很大，声名远播。 话不多说，开启今天美食之旅。

店铺：谭记王万州烤鱼（总店）
抵制：沙坪坝七中旁边的巷子里

交通：不建议自驾，停车非常不方便。建议坐轨道交通，到达重庆大学站，1B口出来350米可达。

这家店是非常有年代的一家店了。在重庆主城名气不小。我在读大学时期就在这里吃喝，这一晃也是20多年时间了。店铺经过了装修，整体的风格比较偏江湖菜馆。而且从当初一个门面的小店，现在在隔壁又租下了一间，可见其品牌的成长。进店之后，👨‍🍳服务员小哥哥也特别热情，让我们感到很亲切。

坐下后，点了一个套餐。服务员很快就先上了一些小菜，比如麻辣藕丁等。这些小菜比较爽口，餐前食用比较开胃。但今天的藕丁口感一般，不太脆，可能放的时间稍久了些，觉得绵绵的。接下来是他们的招牌菜--烤鱼。🐟🥢先说一下，他们家的烤鱼有4个口味可选，分别是香辣味，麻辣味，泡椒味和豆豉味。他们首推的是香辣烤鱼🌶🐟，鱼肉细嫩，味道入味，这就是他们家烤鱼的灵魂所在。其实千言万语的夸赞，无外乎就是这8个字。鱼肉的火候拿捏，直接关系到鱼肉的嫩度，如果太老，就大失水准。其次就是味道，吃烤鱼，也就是吃这味儿，怎么把这味道能嵌入到鱼肉之中，这就是关键。他家之所以能做2，30年，味道的把控还是相当了得的！🐮🐸

除了鱼肉之外，配菜也是烤鱼的关键。在锅里放入土豆片，魔芋等素材，配合着鱼和调料一起烘烤。呈现出来的东西，也非常美味。特别是土豆片，不仅味道浓郁，还挺有口感，强烈推荐！💖💖谭记王正宗万州烤鱼(总店)重庆这也太好吃了吧走！去探店