京城探店 | 孚道法餐厅
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万象更新的春日，总有着许多新的开始。孚道法餐厅也迎来了新任主厨——Chef刘子铭，这位90后的年轻主厨来自博古斯，性格低调内敛，对法餐有着独到的见解。于是，这一季的春夏菜单也真正的回归了「传统法餐」的理念，并将本土食材与法餐相结合，带来令人期待的时令好味。
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番茄塔，选用了两种颜色的有机番茄，去皮炙烤片刻后激发出更浓郁的香气。搭配的手工铁皮柿子冰霜，更赋予了清爽的植物芬芳。与底部的黄油酥皮一同入口，番茄的清香甘甜与黄油酥皮的馥郁交相辉映，格外精彩。
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鱼子酱土豆团子，土豆团子Gnocchi是我非常喜欢的一道面食。特别是与土豆大葱奶油的结合，堪称完美。浓郁且醇厚的酱汁，仿佛山野大地间的至味礼遇，包裹在土豆团子之上，每一口都是那么的满足。而鱼子酱的点缀，又带来了大海的馈赠。山海之间，令人回味。
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土豆鱼鳞鲷鱼，这道菜完美复刻了来自永不褪色的博古斯米三餐厅的作品，向百年经典致敬的同时，也将法餐传统的精髓传承了下去。土豆薄片过油煎制后，用高温将鱼肉的一面慢慢沁熟，因此鱼肉依旧保持了十分鲜嫩的状态。搭配的红酒汁与浓郁橙汁、鱼骨高汤调制的酱汁，每一口都可以品味出这百年经典的灵魂美味。
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鸭肉酥皮包是我的最爱！内馅儿由餐厅自制的油封鸭腿制作而成，这次吃到孚道的油封鸭腿，绝对可以排进我心中最好吃的前两名！油脂的香气与鸭肉的口感，都完美在线。与油封五花肉混合，再裹上一颗肥肝，一同包入酥皮包中，封住全部汁水。那份饱满且极致的香气，谁都无法抗拒！
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最后的柠檬塔，是一道经典的法式甜品，由杏仁塔皮搭配青柠啫喱和新鲜柠檬汁制作的柠檬酱，搭配法芙娜白巧青柠奶油，果酸的清爽完美平衡了主菜的油腻，让味蕾得到焕活，妙趣横生。
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📍和平里西街3号易亨东道产业园东道设计B座
🕑11:30-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京