开眼啦！亲眼见证蓝鳍金枪鱼开鱼盛宴！

惦记了很久的现场感受金枪鱼开鱼秀，这次终于在西村日本料理实现了，不仅全程见证了蓝鳍金枪鱼开鱼的全过程，还品尝到了第一时间的极致新鲜！

才发现体积如此庞大的金枪鱼开鱼还是非常有技巧的，先切掉尾部和头部,在鱼鳍部分下刀,沿着金枪鱼的侧面将鱼身切开,然后将鱼腹一分为二,并进行骨肉分离。整个过程行云流水一气呵成。

蓝鳍金枪鱼根据脂肪含量的不同，被分为赤身、中腩和大腩。大腩油脂丰富，雪花般纹理，入口即化，带有浓郁的奶香。赤身的颜色更红，油脂较少肉质紧实。中腩肉质鲜美，油脂丰富。

开鱼结束后，坐在板前，主厨开始蓝鳍金枪鱼OMAKASE的精彩呈现，蓝鳍金枪鱼刺身的无敌新鲜让人太太太满足，嫩滑的肉质，细腻的口感，回味无穷。

主厨说每个月都有蓝鳍金枪鱼的开鱼秀，不过具体日期需要看金枪鱼的捕捞日期，比如我们这次从西班牙渔场捕捞到上桌只用了17小时，而且开鱼秀还有视频直播，感兴趣的小伙伴可以关注起来！
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